酒店后廚油煙管道清洗應(yīng)注意哪些方面
酒店后廚油煙管道清洗應(yīng)注意哪些方面
隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，推動了各行業(yè)的快速發(fā)展，特別是酒店餐飲行業(yè)，世界各地的酒店已經(jīng)到中國主要城市尋找黃金。由于空氣污染越來越嚴(yán)重，消防和環(huán)保部門對大型酒店的要求也越來越高。酒店油煙系統(tǒng)更復(fù)雜，如油煙管、油煙凈化器、風(fēng)機清潔更麻煩，許多酒店為了節(jié)省成本，找到一些小公司，清潔成本低，小公司為了生存，價格低，只清潔表面，導(dǎo)致油煙管漏油，油煙凈化器不工作，風(fēng)機油垢容易燒壞。
后廚油煙機.油煙管排煙不暢已成為大多數(shù)廚房工作人員苦惱的話題！
隨著現(xiàn)在人們的生活好了，高中低檔餐廳的生意也好了，生意也好了，但隨之而來的麻煩也來了:廚房油煙機.油煙管道排煙不暢，廚房廚師在午夜用餐高峰期不能工作，今天針對這個問題的原因做了以下分析:
1.設(shè)計不合理：由于開業(yè)裝修時預(yù)期餐飲人員飽和值低于當(dāng)前餐飲飽和值，廚房工作量增加，多個爐灶同時工作，原設(shè)計風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不良。
解決方法：在排煙口增加風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，增加排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機。
2.設(shè)備老化:部分老式排煙設(shè)備排煙罩老化，導(dǎo)致排煙罩漏氣，排煙量減少；排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量減少，老式排煙設(shè)備的油煙管相對較細(xì)(管徑約300mm*300mm),由于長期積存油垢，不方便清洗，也會導(dǎo)致排煙效果不佳。
解決方法:沒有其他好辦法，查哪個問題嚴(yán)重，查煙罩.煙道是否漏否漏風(fēng)，都可以緩解一些，如果不是，一般風(fēng)機的問題Z大，那么就有可能要更換，如果降低成本，可以保留油煙罩。
3.未定期清洗:油煙機使用一段時間后，油煙機葉輪.煙道上會有大量的油污，這會增加葉輪的重量，這必然會增加風(fēng)輪的旋轉(zhuǎn)動能，增加電機的啟動電流。權(quán)威機構(gòu)已經(jīng)進(jìn)行了測試：對于長期未清洗的吸油煙機，啟動時的電流是正常值的3-6倍，容易燒壞電機。因此，定期清潔吸油煙機對電機有很好的保護(hù)作用，可以延長吸油煙機的使用壽命。油污粘附在電機的旋轉(zhuǎn)軸上，增加摩擦力，增加電機負(fù)荷。油污長期積累，氧化形成酸性物質(zhì)，腐蝕和生銹吸油煙機，加速吸油煙機老化。油污在吸油煙機和煙道內(nèi)長期積聚，也會形成火災(zāi)隱患。.煙道上的油污增加了粘度，使排氣不暢，增加了廚房空間油煙的擴散，危害了人們的健康。
